Ho fatto le meringhe

Da tempo penso che potrei essere capace di fare le meringhe.

La preparazione non è difficile: solo un pò lunga!

Ora vi spiego come ho fatto!

INGREDIENTI

• 100 gr. di uova (io ne ho usate 3 medie)
• 200 gr. di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• succo di limone

PROCEDIMENTO

Per preparare le meringhe è necessario, per prima cosa, accendere il forno a 80 -100°.

Ho separato i tuorli dagli albumi ed ho posto questi ultimi, insieme ad un pizzico di sale, in un contenitore dai bordi alti.

Ho azionato le fruste ed ho iniziato a montare le uova, quindi le ho unite con la metà dello zucchero a velo totale previsto per la ricetta.

Una volta montati gli albumi a neve fermissima, ho incorporato il resto dello zucchero a velo mescolato alla vanillina, unendolo al composto un cucchiaio alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per incorporare anche aria.

Ho unito agli albumi il succo di limone filtrato per rendere l'impasto lucido e per attenuare in parte il forte odore dell'uovo.

Ho poi posto il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga e dentellata ed ho formato delle meringhe del diametro di circa 4-5 cm, che sono andata a posare sopra ad una teglia foderata con carta da forno.

Ho inserito le meringhe nel forno alla temperatura iniziale, e le ho lasciate asciugare per almeno due ore.

Ricordate che le meringhe non devono prendere colore ma solo asciugare, quindi, dopo la prima ora, controllate come procede la cottura: se notate che le meringhe tendono a scurirsi abbassate la temperatura del forno. Se vedete che all’interno del forno si è formata umidità, lasciate la porta del forno leggermente socchiusa e continuate la cottura.

Belline sono davvero...anche buone, anche se non ne vado pazza!!!